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La historia de las especias y el curry de la India, data de aproximadamente 7000 años. " Especia " es definida como un fuerte sabor o sustancia aromática de origen vegetal; obtenida de plantas tropicales, comúnmente usadas como condimentos. En tiempos ancestrales, ellas (las especias) fueron tan preciadas como el oro, y tan importantes como las medicinas y perfumes. La India - Tierra de las especias - juega un significativo papel en el mercado global de las especias. El término " especia " fue anteriormente aplicado a condimentar, aromatizar las comidas, como ingredientes de incienso, perfumes o agentes balsámicos. El uso moderno tiende a limitar el termino a sabores usados en la comida o bebidas, aunque muchas especias tengan otro adicional uso comercial las muchas acepciones de la palabra " especia " traen numerosos placeres a la mente. Una bien equipada cocina hindú tiene una gran variedad de especias almacenadas. Las especias en la cocina hindú no son pesadas, aunque tampoco son sosas. Muchos platos hindús son delicadamente condimentados (con especias) para ensalzar el sabor de los principales ingredientes cocinados

 

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